Grand Mercure Hanoi - Upscale hotels & resorts

Chả cá Lã Vọng là một đặc sản Hà Nội ra đời từ những năm 70 của thế kỷ XIX. Thời ấy, có gia đình họ Đoàn sinh sống tại số 40 Hàng Sơn, gia đình này thường lấy nhà của mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám (cuộc khởi nghĩa Yên Thế) và thường hay làm món chả cá để đãi khách. Vì thấy đây là món ăn ngon nên những vị khách ấy đã kín đáo phụ giúp gia đình họ Đoàn mở một quán bún chả cá, vừa là nguồn thu nhập, vừa là nơi tụ họp bí mật.

Người Hà Nội từ xưa vốn coi trọng ẩm thực, nhất là những món ăn thiết đãi khách phải ngon và sang trọng. Chả cá Lã Vọng được chế biến từ những loại cá ngon nhất, đặc biệt là cá lăng, như vậy mới thể hiện hết ý vị trong món ăn này. Sự kết hợp độc đáo của món chả cá tạo nên mỹ vị khó quên. Thịt cá được lọc kỹ xương, ngọt dịu, vàng thơm và thấm gia vị. Rau thì là, hành hoa cắt khúc đảo lẫn trong chảo cá nóng. Khi ăn kết hợp với bánh đa nướng, bún và mắm tôm – thứ không thể thiếu giúp tạo hương vị đậm đà.

Từ cảm giác ấm cúng bên bếp lửa, tiếng mỡ sôi xèo xèo, cá và rau đảo đều, đến mùi thơm bốc lên nghi ngút và vị ngon lan tỏa từ miếng cắn đầu tiên, tất cả mang đến một hương vị riêng đầy lưu luyến. Món này phải dùng ngay khi còn nóng và ăn kèm với bánh đa vừng nướng giòn, bún rối, lạc rang bùi bùi, rau mùi, húng láng, thìa là, hành củ tươi chẻ nhỏ. Dùng đũa gắp tất cả những thứ này rồi chấm vào bát mắm tôm đã được đánh sủi bọt bằng nước chanh.

Cho đến ngày nay, vì sự thơm ngon khó cưỡng của món chả cá này, vì nhu cầu yêu thích của thực khách sành ăn, ngày càng có rất nhiều quán chả cá Lã Vọng được mở lên tại Hà Nội.

Thưởng thức món chả cá chúng ta có hai cách ăn phổ biến: Thứ nhất, cho cá đã nướng vào chảo mỡ, bỏ hành và rau thì là vào. Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm đã pha chế theo cách cho một ít bún vào bát, cho rau và một vài miếng chả cá lên trên, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi trộn ăn. Khi ăn mùi mắm tôm quyện với vị ngọt của cá, mùi rau và vị bùi của lạc rang. Do có nhiều mỡ nên khi ăn phải kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng.

Một số địa chỉ chả cá Lã Vọng hấp dẫn tại Hà Nội du khách nên ghé thưởng thức:

1/ Chả cá Lã Vọng chính gốc – 14 phố Chả Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm

2/ Chả cá Hà Thành – 32 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy/ 67 Phó Đức Chính, Ba Đình

3/ Chả cá Thăng Long – 19-21-31 Đường Thành, Hoàn Kiếm

4/ Chả cá Lã Vọng Gia Nguyễn – 339 Trần Khát Chân, Hai Bà Trưng

5/ Chả cá Lã Vọng Anh Vũ – 120K1 Giảng Võ, Ba Đình

6/ Vua chả cá Trần Hưng Đạo – 26C Trần Hưng Đạo