Grand Mercure Hanoi - Upscale hotels & resorts

Tại nhà hàng Lộc-ally, chúng tôi luôn cố gắng để tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt tới các thực khách bằng những món ăn đa dạng và độc đáo. Trong tháng 10, với chủ đề đặc sản Tây Bắc, bếp trưởng Nguyễn Minh Nguyện sẽ giới thiệu tới quý thực khách món bò Wellington Tây Bắc – sự kết hợp phá cách và hấp dẫn của món bò Wellington trứ danh đến từ Châu Âu và các loại gia vị vùng cao Việt Nam đặc trưng như mắc khén, chẩm chéo hay rượu táo mèo, chỉ có tại nhà hàng Lộc-ally. 

Bạn có thể tham khảo công thức làm món bò Wellington phong cách Tây Bắc tại đây:

1/ Nguyên liệu

– Thăn nội bò phi lê: 500g, ướp cùng các loại gia vị Tây Bắc đặc trưng như mắc khén, ớt, tiêu đen, mắm tôm, đường,…

– Giò lụa: 200g, thái thành các lát mỏng

– Bột ngàn lớp: 1 bìa

– Hạt sen xay nhuyễn: 100g

– Sốt rượu vang nếp cẩm: 100m (tự pha hoặc mua sẵn)

– Rau ăn kèm: xà lách, cà chua bi, dưa chuột, húng quế, tía tô,…

– Các loại gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn

2/ Cách làm

Bước 1 – Tẩm ướp thịt: Sau khi sơ chế bò phi lê, ướp cùng các loại gia vị Tây Bắc đã chuẩn bị. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng

Bước 2 – Làm nhân: Lấy bìa bột ngàn lớp đã chuẩn bị, phết đều một lớp hạt sen nghiền lên. Tiếp đến, đặt các lát giò lụa lên trên.

Bước 3 – Cuộn thịt: Đặt miếng bò đã tẩm ướp lên trên phần giò lụa, cuốn chặt tay theo hình xúc xích. Dùng dây lạt buộc chặt 2 đầu.

Bước 4 – Nướng lò: Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên miếng thịt đã cuộn, bỏ vào lò đã làm nóng trước với nhiệt độ 180 độ trong 45 – 60 phút, hoặc cho đến khi thịt đã chín tới.

Bước 5 – Làm xốt: Khi miếng thịt đang được nướng trong lò, bạn có thể tranh thủ đun nóng lại xốt rượu vang nếp cẩm.

Bước 6 – Trang trí: Nướng xong, lấy ra khỏi lò, để nguội 5 phút rồi thái thành các lát vừa ăn. Trang trí bằng húng quế và tía tô, rưới chút xốt rượu vang nếp cẩm lên trên và thưởng thức.

Để theo dõi và tham khảo công thức làm bò Wellington phong cách Tây Bắc chi tiết hơn, bạn có thể theo dõi chương trình Ngon & Lành của đài VTC cùng bếp trưởng Nguyễn Minh Nguyện tại đây: https://youtu.be/8ur3G_nT1bg?si=8DF5oaIy4xOCaX5Y